1、腊肉被雨淋了怎么处理晒腊肉时碰到下雨天也是常有的。但是，腊肉被雨淋了只要处理得好，就不会变质的。可采取下面一些“急救”方法将水分弄干：1、重新烧开水，水开后关火放上一点醋把腊肉、腊鱼放入开水里氽一下挂起。腊鱼的话挂至七成干用纸包好，放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。
3、晾挂在家里的通风处自然风干。
5、腊肉下雨天怎么处理晒腊肉对天气比较讲究，因此最好选择连续出太阳的时候制作腊肉，把腊肉晒在阳光底下，有利于水分的蒸发，有利于腊肉变干，变香。如果是北风吹的日子里，也有利于腊肉变干，但不够香。腊肉最忌雨淋，被雨淋容易发霉变质，下雨天不要把腊肉挂在室外，可放在室内通风处晾着。
7、腊肉淋雨发霉了怎么办晾晒腊肉的时候,若遇上多雨天气，腊肉被雨淋了，家里也格外潮湿，有的腊肉可能出现发霉的现象。腊肉淋雨发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那最好不要再吃了。如果才开始发霉，里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位就可以了。将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。腊肉淋雨发霉了没有关系的，腊肉受潮后是会发霉，只要没有发臭就没有影响。其实霉只生在表面，洗掉就行了。洗掉后可以马上煮来吃，也可以挂在通风处晾干再收冰箱。当然，如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃了。还有就是霉的颜色，绿色的白色的一般都是正常的。金黄色的要注意，很难判断。
