1、金色的肌腱是牛前面的肌腱。这是小牛身上一块又长又结实的肉。肉里有筋，肌肉里有筋。线条清晰。很好看
2、1）将整根牛筋用清水浸泡30分钟至1小时，倒出血水，然后再次清洗；2）将清水倒入锅中，倒入牛筋，用大火煮沸，然后取出牛筋，不要倒出开水，刷干净锅，将牛肉在冷水中浸泡5分钟，直到肉冷却；3）第二次将肉倒入锅中，倒入清水煮沸，撇去少许泡沫，用刀在肉上打个洞，然后倒入洋葱、姜、大料、花椒、肉桂、香叶、丁香，放入干黄色酱汁、生酱油，将老酱油翻炒，盖上盖子，换成中小火，炖1.5小时，将牛肉倒入锅内2小时，然后晾干，再倒入锅内半小时，熄火，数小时后取出（浸泡以使汤味入肉）；
3、室温下放置两小时
4、晾干后，倒入锅内煮半小时，关火，数小时后取出（为汤味，浸泡在肉中）；
5、4）室温放置2小时，冷却风干后放入冰箱冷藏一晚，然后切片食用。
6、成品
7、干黄酱
8、大酱汤汁
9、三筋钱
10、准备好了。
