1、新鲜宰杀的八爪鱼。
2、八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块。
3、洋葱，青椒切块。
4、锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。
5、捞起立刻冲冷水。
6、香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁。
7、锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒。
8、炝锅后下洋葱，青椒块。
9、略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼。
10、翻炒后下之前调好的酱汁。
11、快速翻炒均匀。
12、撒葱段。
13、关火，颠锅后出锅即可。
14、家常小八爪鱼成品。
