1、芹菜100克。洗净，去掉叶子部分，切成小丁，焯水，待用。（请您注意：叶子可不要扔掉，还可以做别的菜肴。）
2、鸡蛋2个。打开，调碎。锅里放油，加热，待油温升至七成热时，放入鸡蛋烹熟，待用。
3、大葱8克。剥好，洗净，切碎待用
4、鲜姜5克。洗净，切碎待用。
5、大蒜3克。剥好，洗净，待用。
6、锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒。待葱姜蒜煸炒出香味，同时放入焯好的芹菜丁和鸡蛋，翻炒，加生抽翻炒，适当淋水。出锅前加盐，味精，调口调味，收汁出锅。
7、您请看我做的芹菜丁炒鸡蛋操作完毕。请您品尝呦。
