红烧焖蹄膀（肘子)---苏州美食

1、将猪蹄膀用清水浸泡2小时左右，去除血水

3、把浸泡好的蹄膀洗干净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火

5、把煮过的蹄膀再次用清水洗净

7、放入洗净的蹄膀，反复翻炒，使其皮肉上色

9、翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄膀上

11、烧开后，撇净浮沫，加盐调味

13、焖制到蹄膀软烂，即可出锅