家常小菜－香椿炒鸡蛋

1、买好的香椿要摘取较嫩的部分，用冷水清洗干净，再用滤水篮将水渍滤干放置一旁备用。

3、将三个鸡蛋去壳，在小碗中搅匀（蛋白不明显了基本就可以了），放少量盐，备用。

5、翻炒时的火不宜太大，加入少量盐，翻炒大约2 ～ 3 分钟，观察香椿颜色稍微变暗了，即可将搅匀的鸡蛋倒入锅内。