1、熬姜汤应该用新鲜的姜。仔姜功效不够、老姜味道辛辣，所以用表皮没有裂口、比较饱满的新鲜生姜最好。
2、熬姜汤应该选择带皮的姜。因为姜汤中的姜一般不食用，所以选择带皮的姜。并且带皮的姜能够减少营养流失。
3、姜汤虽然是好东西，但是有些人适不适合喝姜汤的。下面再说一说哪些人不适合喝姜汤。
4、肺热的人不适合喝姜汤。因为姜性热，所以有肺热的人喝了姜汤会加重病情。即使做菜也要少放姜。
5、口臭的人不宜喝姜汤。口臭往往是胃热，食用姜汤以后容易造成牙痛、痔疮出血等症状。
6、阴虚的人不适合喝姜汤。阴虚的人属于燥热体质，手心常常发汗。尤其秋冬季节干燥，阴虚的人喝姜汤易出现口干、易怒、心烦。
