爆浆摩卡吐司的做法

1、除盐、黄油所有材料入缸慢速搅匀，快速打至八成筋。加入盐、黄油慢速搅匀，快速打至满筋。进行发酵，温度泌驾台佐35，湿度70，时间30分钟左右。将发好面团分成4份，每份185克左右。盖保鲜膜松弛15分钟。将摩卡皮材料拌匀（用手抓开黄油，团成团），分成4份，每份约45克。

3、放入加高4寸模具进行发酵。温度35，湿度70。发至7分满。

5、将爆浆馅的牛奶分次加入卡仕达拌匀，分次加入淡奶油拌匀，巧克力隔水融化，一起充分拌匀，入裱花袋。