1、圆茄子竖着切成瓜皮条。
2、茄条微波炉高火打3分钟后，攒干水份。
3、准备好猪肉馅。
4、甜面酱用清水懈开。
5、锅中放适量的油（因茄条攥过水了，所以不会太吃油）把茄条煎一下捞出。
6、用煎完茄条的油放入猪肉馅煸炒至变色。
7、放入葱姜丝煸炒出香味。
8、放入煎好的茄条。
9、浇入懈好的甜面酱汁，酱汁到茄条的3分之1处就可以了，中火烧开。
10、熬制酱汁收浓。
11、茄条夹到盘中。
12、酱汁加青蒜末煸炒1—2秒钟关火。
13、酱汁浇到茄条上再撒上点青蒜末，酱香浓郁，美味下饭的酱茄子就做好了。
