红烧猪蹄肥而不腻的做法

1、猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了）

2、焯水后冲净浮沫沥干水备用。

3、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

4、加葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

5、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。

6、加盐调味，继续煮至软烂。

7、大火收汁，放熟芝麻、葱花装饰即可。