秘制虎皮冬瓜

1、冬瓜去皮去囊后切方块，在靠近皮的一侧用刀划小方格 。

2、热锅少油，将冬瓜划口的一侧贴锅底，煎至变色后盛起 。

3、另起锅少油，入姜片洋葱片爆香，放入五花肉片、八角，烹入生抽、老抽、料酒炒至变色后，加少许水转小火焖几分钟 。

4、待肉片入味后放入煎好的冬瓜，加盐翻炒继续焖至上色 。

5、锅中汤汁快干时，加少许水后继续焖，直到冬瓜软烂入味 。

6、最后放入青椒，稍微翻炒然后加鸡精就能出锅。