1、猪蹄洗净。
2、剁块冷水下锅焯水，水中加点料酒去腥。
3、撇去浮沫，清水冲洗干净，控干水。
4、放入料酒、酱油、生抽腌制30分钟。
5、准备好葱、姜、大料、丁香、桂皮、啤酒两听。
6、锅中放适量油放入葱、姜爆香后再放入腌好的猪蹄子。
7、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。
8、放入冰糖、大料等香料炒香。
9、加入酱油（一勺生抽一勺酱油）、盐炒均。
10、沿着锅边放入料酒。
11、放入两听啤酒。
12、倒入砂锅。
13、加盖焖煮一至两个小时即可。
14、放了几个煮好的鹌鹑蛋。
15、色泽红亮，浓郁咸香。
16、开吃。
