茄子富含多种维持生命的营养成分及植物纤维，具有一定的降低高血脂，高血压、胆固醇，缓解便秘，尤其是当下所提倡抗衰老的花青素。茄子的烹饪方法有很多，尤其是用大锅制作的烧茄子外焦里嫩，但这些做法不仅费油而且人体摄入的油脂也特别多，只有清蒸的吃法最为健康。 现就为大家介绍一下，关于低油健康的清蒸拌茄子的做法。
食材
长条茄子 适量
生姜 适量
大蒜 适量
食盐 适量
食用油 适量
酱油 适量
清水 适量
配菜备制
1、将长条茄子摘去茄蒂→洗净→横向切开→盛盘→将蒸锅中注入适量清水→将盛盘的茄子端入蒸锅中→将灶火调至小火→蒸煮约20分钟左右。
2、将生姜切制成5片生姜片→将生姜片切丝→将姜丝切制成姜末；将去皮的大蒜切制成蒜片即可；将生姜末与蒜片盛入碗中即可。
配制拌汁
1、在盛入生姜末、蒜片的碗中依次加入适量的酱油、食用油、食盐→搅拌均匀即可。备注：清蒸拌茄子可以缺蒜，唯独不能缺姜。
2、将搅拌均匀后的拌汁放入微波炉中→调至中高火、1分钟进行加热→从微波炉中取出。备注：若加热完成取出时，发现拌汁略干，可加入适量热水调制。
拌制
1、揭开锅盖将熟至软烂的茄子端出→将熟知的茄子盛入碗中。备注：可用筷子试触茄子的软硬程度判断茄子的熟至程度。
2、将调配好的拌汁淋入碗中盛放的熟至茄子上→用筷子进行均匀搅拌（使茄子百分百的沾有拌汁）→用筷子将茄子拆分（便于食用）即可。
3、怎么样，不知您学会了吗，是不是很简单？这道简单、健康、滋补的茄子做法一定会让你胃口洞开。
