如何制作辣椒咸菜？

1、首先，准备辣椒，清洗干净放在菜板上，在两面各切一刀，不要切断，然后再撒点盐，然后再把辣椒拌一下，确保每个辣椒上都有盐，腌制两个小时。

2、腌出多余的水分，再把辣椒清洗一下，找一个阳光充足的地方，辣椒挂一下，下层半干后用凉水冲洗。

3、锅中不加油，下入花椒炒香，加入一勺黄豆酱油，一勺清水，一勺陈醋，适量盐，半勺冰糖，小火烧开，把凉好的料汁和辣椒拌在一起，再放上姜和蒜，放入冰箱冷藏即可食用。