大厨精英美食养生【紫薯苦瓜圈】

1、首先，紫薯洗净隔水蒸熟，去皮压碎成蓉，再加入一汤匙蜂蜜拌匀；

2、其次，苦瓜洗净去两头切段，用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净。再烧一锅清水，水开后加少许盐和几滴色拉油，再放入处理好的苦瓜段，煮至断生后捞出过凉；

3、接着，将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里，压紧压实；切片装盘，上桌前再淋少许蜂蜜；

4、注意：焯好水的苦瓜从沸水锅捞出后迅速放到凉白开里过凉，也是保持苦瓜色泽和口感的良方。