1、首先将黄油和奶油奶酪提前软化，加入糖粉搅拌均匀。不需要过度打发，拌匀即可。
2、然后将高筋面粉、可可粉、杏仁粉全部一起过筛加入，揉成面团，盖上放在一旁松弛1小时左右。
3、 奶油奶酪和白莲蓉放在一起， 搅打均匀。
4、加入葡萄干和坚果碎拌匀，放到冰箱里冷冻一会20—30分钟。
5、 然后拿出来分成25克一个球，饼皮也分成25一个球。
6、把饼皮按扁， 奶酪馅包进去， 包好以后搓成椭圆形， 压成月饼形状。
7、放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
8、巧克力和淡奶油放在一起，隔热水融化，热水的温度不能超过60度。放巧克力的盆不能有水。
9、然后月饼放在烤架上，底下铺油纸，把巧克力倒在月饼上边，磕腾一下烤架，让巧克力酱变平整，如果表面有气泡，用牙签戳破。表面筛可可粉，放入冰箱冷藏至凝固就可以了。
10、月饼就制作完成了。
