1、将蛤蜊干洗净，并准备好。
2、将蛤蜊干放在热水中泡开，最好放锅里煮至九分熟。
3、将要用到的葱洗净，并切成小段，姜也切一下。
4、开小火，在锅里放入油，并放入姜片，将姜片煎一下。
5、倒入葱白，煎炒一下。
6、倒入煮过的蛤蜊肉。
7、中火翻炒几下。
8、加入白糖，这里是为了让蛤蜊肉更软，不喜欢糖可以不加，但要锅里多煮一会儿。
9、中火来回翻炒一会儿。
10、加入适量的醋翻炒。
11、加入酱油再翻炒。
12、加入葱段。
13、大火翻炒，如果喜欢带点汤，可以适当加点开水。
14、关火，加入味精。
15、最后翻炒呈起即可。
