1、购买炒菜锅，应该注意买铁锅比较好，铁锅耐用性比较强，高温下很少产生有害金属物质。
2、现在流行使用不粘锅，虽然用起来方便，看着不粘锅，其实不沾涂层很容易因质量低下而产生有毒物质，影响我们身体健康，尽量不使用不粘锅。
3、使用不锈钢锅，应该买合格的不锈钢，比如304不锈钢等等，不能使用劣质的合金的不锈钢，金属析出较多，容易危害身体健康。
4、用铁锅炒菜时，如果发现铁锅生锈，及时的刷洗干净，避免使用酸性过强的溶剂刷锅，容易对铁锅造成伤害。
5、注意使用铁锅不要煮汤，尤其不要煮山楂、杨梅能酸性水果，避免酸性物质和铁锅产生化学反应，溶出危险物质。
6、选择铁锅最好买精铁锅，就是熟铁制作的铁锅，这样的锅使用时间会比较长，耐用性很好。
