1、五花肉块焯水，要冷水入锅，水里加葱段和花椒去腥。水烧开后捞出肉块。
2、砂锅提前加入700毫升水烧开，加入两勺料酒，一片姜，把抄过水的肉块加入进来。小火慢煨一个小时。
3、一个小时后加入芋头，2勺生抽2勺老抽和冰糖。因为我对生芋头过敏，所以都是买这种去皮冷冻的芋头块。大火烧开后继续小火慢炖约2个小时。因为冬季我们店里生炉子，所以就放在小炉子上慢慢炖到汤水收浓为止。在家的话一般就是在炖一个小时就可以，如果汤汁较多，最后用开大火收汁就行啦。
4、出锅配一碗白米饭，淋一点肉汁。
5、搅拌一下，肥肉入口即化，尽情享受大口吃肉的满足感吧。
