1、猪肉去皮切成小块。
2、用绞肉机绞碎。
3、除红曲粉外的其它调料全部放进去，搅拌。
4、加入红曲粉和五香粉。
5、用筷子混合均匀放一边腌制20分钟。
6、肠衣用清水反复清洗几次，去掉盐粉。
7、在漏斗上套上肠子，顶端多留一点。
8、用筷子把肉馅从漏斗灌到肠衣里。
9、灌好的猪肉肠，每十厘米扎两根线封口。在猪肉肠上扎一些小孔把空气排掉。
10、把猪肉肠挂起来吹四个小时，隔夜最好。
11、把猪肉肠放到凉水锅煮，不要煮沸。
12、煮到全部变色并且浮起来，捞出沥干水分。冷冻保存。
13、吃的时候，烤箱上130，下160烤五分钟。
14、搭配任何食物都是绝对好吃的美食。
