如何做快手油焖虾

1、大火，把锅烧热，加入菜油，待油热。怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得愉桴狁焕进行下一步了，不然就冒烟啦。新手切记不能让油锅冒烟老司机控制得好那就是炝锅。

3、虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待。

5、然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。