1、食用碱和盐都放入水里混合好。没有食用碱或者不喜欢吃碱水面的，可以不放。食用碱不是小苏打，两者做面食的功效完全不同，不可以用小苏打替换哈。
3、做面条的含水量建议不超过35%，可以一次性全部倒进去，用筷子搅拌搅拌成絮状。
5、不需要醒面，直接用压面机最宽档开始压面团，把比较大的面团先压，压扁叠在一起再压。面片会越来越大，面团也越来越湿润的感觉。
7、重复对折，来回过几次压面机，就可以看到面片越来越光滑。
9、我这个配方，可以三个人吃，所以把面片切成三份，防止最后的面条过长，不好操作。
11、达到自己想要的面条厚度之后，可以用面刀切面了。喜欢粗面就用粗面刀，喜欢细面就用细面刀。我最喜欢4档的细面条，煮出来之后最接近市售的圆面条。
13、如果做的面条比较多，我一般是这样，一人倪茸诚枳份的装好，铺一层保鲜膜再放一人份，再铺一层保鲜膜，以此类推，然后放进冰箱冷冻。要吃的时观锻娜叼候就可以按照食用人数，取出冻好的面条，不需要解冻，沸水下锅，还是一样筋道的。
15、煮好的面条捞出来，凉拌也很合适，放汤里做汤面也是很好吃。
