1、准备好材，鱼头先用料酒抺遍全，再用盐抹遍全身，可以晾个几个分钟。
2、热锅冷油，下生姜滑锅，让锅身抹匀油，防止煎鱼粘锅，接下来关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑，煎至表面金黄，翻一面煎，动作要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘。
3、煎好后，下开水，开水，是开水，很关，因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出，汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少。
4、大火烧开2～3分钟后，转中小火15分，下配料，大葱。
5、下白萝卜片，萝卜片可以切厚一点。
6、下豆腐
7、大火煮沸，转小火盖盖再煮10分钟，快起锅时，加盐，加白胡椒粉香菜等。
8、颜值味道都在线的鱼头汤做好，绝对鲜到你连喝三，这也可以算上是家晏的一道大菜。
