1、酸菜清洗一下，切小段。
2、姜蒜切片，葱切碎，一些蒜切成末。
3、金针茹清洗后沥干水分。
4、锅里加一点油烧热后放入姜蒜片和部分葱花小火炒出香味，再加入酸菜翻炒出香味。
5、加入适量的清水，大火烧开后尝一下味道，淡了加适量盐，然后撒适量白胡椒粉，转中小火炖20分钟。
6、加入金针茹煮熟。
7、捞出酸菜和金针茹放入砂锅（或大的餐具）中。
8、汤大火烧开后加入羊肉卷烫熟。
9、把烫熟的羊肉卷连同汤汁一起倒入盛有酸菜金针茹的砂锅中。
10、在上面撒上葱花和蒜末。
11、平底锅中加入适量食用油，放入切段的干辣椒，小火把油烧热。
12、把烧热的油和辣椒段倒在葱花和蒜末上。
