1、不同时期定价策略不同
同质量水果时，定价略低于市场和竞争对手。质量较好时，定价和市场持平。刚上市时，商品取低毛利，甚至负毛利，可以再控制进货量的时候培育市场占有率。比如樱桃可以定价为1斤14.8，每日只采购固定的数量，比如2箱，售完即可
2、一些水果定价的小技巧
为了衬托出同一种水果的差异，可以制定两种价格，一个贵的，一个便宜的。如果是新上市水果价格，主要参考同行的价格，如同行没有的，价格不妨放高点，同行有的也没必要放低，毕竟敢于尝鲜的顾客不太看中价格，所以水果刚上市时的利润还是可观的。
3、促销活动定价策略
某款水果市场进价保持前一天走低的趋势，大量进货，定低价走大流量，这个其实是需要水果店老板自己的魄力，胆量小的话是没法做促销活动的，因为毕竟有些风险。
4、水果要预先定价和做售卖执行
水果刚刚拿货回来，如果口感还可以就上架出售，上架时就有一个上架价格，因为这个时候新鲜度和口感都不错，价格会相对高一些。然而存放时间久了之后，口感会下降，这个时候的价格要进行降价处理，水果就会有一个处理价。
