主料：豆腐(北)蚀卺垦肝700克，猪肉(肥瘦)100克
辅料：青蒜50克
调料：猪油(炼制)100克，料酒25克，盐7克，豆瓣辣酱50克，味精2克，香油15克
制作方法：
步骤1：豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分;
步骤2：猪肉剁成末;
步骤3：大蒜切成2厘米的段;
步骤4：豆瓣辣酱要剁碎;
步骤5：将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出;
步骤6：另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香;
步骤7：再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
