1、第一步，羊肉剁成块，放入在清水中浸泡30分钟，浸泡过程中看到有血水泡出，需要换上干净的水，待浸泡好，捞出，在锅中添上水；
2、第二步，放入羊肉，冷水焯水，捞出洗净，山药一根削去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，枸杞一小把放入温水中洗干净，处理好的羊肉重新放入在煮锅中；
3、第三步，一次性加足清水，同时放入料酒，大火将其煮开后，转至小火慢炖，差不多半个小时，羊肉用筷子扎入无血水冒出的时候；
4、第四步，将山药放入锅中一同炖煮，继续用半个小时的炖煮时间，将羊肉炖软了，山药也变熟了，羊肉汤就做好了，这个时候需要用勺子将锅面的浮油撇干净；
5、第五步，然后加上点食盐调味，关火后，将羊肉汤盛出在碗中，撒上点枸杞点缀，就可以上桌了。
