1、土豆洗净，去皮，切成块，最好是用刀锛成块，因为这样的土豆块接触面积大，容易入味
2、.制作蒜酱：把2-4瓣紫皮蒜冲洗干净，在菜板上用菜刀折扁，去皮，再拍碎，剁匀（块不要太小），放在小碗中，加入酱油，制成蒜酱待用；
3、炒锅上火将油烧至微热，放入五花肉，炒至6、7分熟。放入姜末、略炒几下；倒入酱油爆出香味。放入土豆块，翻炒一会，让土豆入味、上色，炒至油汤变粘（土豆炒出淀粉）并粘在土豆块上；
4、将速冻豆角开封，直接倒入锅中，与土豆一起翻炒，至豆角变软变成深绿色。加水，再加入盐、大料瓣、十三香等调料，盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可。
