怎么做冰糖酱鸭

1、准备一锅葱姜水大火煮沸后，放入洗净的鸭子汆烫。

2、当水第二次沸腾时，加盖转中小火煮大约50分钟，捞出鸭子放入净水中，洗去浮沫沥干。

3、取八角，香叶，甘草，陈皮，桂皮，花椒封入料包待用，热锅冷油下姜片和葱段，放入沥干的鸭子。

4、微微煎至外皮金黄，倒入足量的高汤，开大火投入香料包，加盐，老抽，生抽调味。

5、等水再次煮沸后倒入料酒，放入冰糖，炖煮期间要不停的用汤勺淋汁在鸭身上。

6、使其充分浸润汤汁着色，一直煮到鸭肉酥软为佳。

7、最后开大火收汁，等汤汁变得浓稠，就可以关火出锅了。