1、先把鱼切成块，这个马鲛鱼肉肉太嫩了，还不能切成薄块，不过这种鱼也很容易入味呢。大块的也不怕，切好后放生粉，料酒，蚝油，盐腌十分钟。
2、再把配料准备好。姜切成丝，葱切成段，这次主要是葱烧鱼，所以葱我准备了多了一点。
3、锅烧热开始稍稍煎一下鱼，要小火，慢慢地轻轻地翻，煎好一面再煎另一面。
4、翻的时候要小心，要搁膨茄等那一面煎好了再翻。二面煎得差不多了就好。
5、二面都煎好了，就放一小碗用生粉白糖酱油调制没散好的淀醒速粉水，把葱也放上去。盖好盖子。
6、中火收汁，关火，再小心地铲在盘子里，上桌开吃了，味道棒棒哒。
