1、将买来的猪肉(最好是肥瘦相间的猪肉)，清洗干净，切成片备用．
2、切好的肉片中加入调味料(依次放入食盐，鸡粉，白糖，料酒，郫县豆瓣酱），最后加入红薯淀粉(做炸酥肉所用到的红薯淀粉的量较大，梓脶阗擗最好是能完全包住肉片)，现加入一点面粉，加入适量的清水和均匀，腌10分钟入味．
3、锅内到入食用油(因为是油炸，这里用到的油就会比平时炒菜时要多一倍）．加入几粒花椒香捞出．
4、等到油烧到6成热的时候，下入调好味的肉片，炸至的时候要注意火候，不可太大火，注意将猪肉翻面炸熟．
5、等到炸至的酥肉两面金黄时，就可以出锅食用了哈(保险一点还是尝一尝，看到底熟了没，有时候火候过大，猪肉很快就变成金黄色了，可是里面的肉还没熟透)．开始出锅享用吧(大小馋猫已经开吃了哈)！
