1、排骨斩块后用清水泡一泡。家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。
2、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。
3、葱姜蒜切成末。
4、青红椒和洋葱切成颗粒状。
5、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。
6、油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测碍测行臬试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。
7、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
8、加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。
