毛氏红烧肉的做法

1、腐竹提前泡发。

2、猪肉加葱、25克盐煮20分钟，煮好凉水冲洗干净。

3、肉基本煮透目的是下一步处理的肉定型更好，肉改刀。

4、加少量的油炒八角和桂皮炒出香味。

5、下糖炒糖色因为不加酱油糖多一点。

6、下肉翻炒上色。

7、加热水没过肉，把葱、姜、香叶全部下入大火5分钟定型，中火10分钟最后转小火炖熟。

8、肉炖大约1小时下腐竹继续炖15分钟。

9、最后5分钟大火收汁。

10、香、香、香。