1、首先从选料上，豌豆淀粉/绿豆淀粉这两种淀粉都可以，看大家家里有什么，就用什么。淀粉准备好之后，我们往里面倒上一碗清水，剩下5碗清水待用。
2、清水倒进去之后，不停搅拌，搅拌成没有疙瘩的淀粉糊为止。下面把刚才我们剩下的5蓿戗甾虚碗清水，倒在锅里，开大火将其烧开。但是烧开之后，不能直接把淀粉糊倒进去熬制，而是需要先关火。
3、关火之后，我们再把淀粉糊过滤一下，倒入锅中。倒进去之后开小火，开始不停搅拌，以免糊锅。搅拌一段时间之后，你会发现淀粉糊从之前的白色，变成现在的半透明状了，这个时候就可以关火。
4、关火之后准备一个容器，将其倒进去，晾凉之后放入冰箱内，冷藏2个小时。冷藏好之后，将其倒扣在盘子里，就形成了一个非常圆润、非常Q弹的凉粉了，接着我们再将其切成条状或块状。
5、这样我们的凉粉，其实就已经做好了，但是还需要简单的调一下味。黄瓜切丝，大蒜切末，再炒熟一些花生米。
6、拿一个小碗，加上盐、白糖、生抽、醋、蚝油、香油、辣椒油，搅拌均匀。最后把凉粉、黄瓜、大蒜、花生米、调味料混合在一起，拌匀即可。
