我给姐姐做爆炒河蚌

1、一枚30 cm的河蚌……准备杀掉

2、用一把锋利的刀从中间割开，去掉鳃，那是棕色的叶子。其余的披风和斧脚，以及里面的肝性耢呻痪蝗腺，都是可食用的部分。

3、可食用的部分取出来用水洗净，然后改刀

4、先切成条，然后切成小块，像这样。

5、蒜茸、尖椒切丝、葱切葱段、干椒及少许胡椒粉

6、锅里加入少量豆油，麻椒和蒜末炸香

7、用葱花和红辣椒炒熟，倒入4汤匙酱油（足够咸，不需要加盐）

8、下入河蚌肉大火翻炒，片刻之后会析出很多水分，把水分沥干，继续煸炒

9、爆炒煸干，即可食用