油炸鸡爪怎么炸蓬松

1、凤爪放水中解冻，解冻后清水浸泡半小时洗净去除指甲。

2、锅中烧水放入少许姜片，下入凤爪焯水至血水全部煮出。

3、取出凤爪洗净，晾干。

4、锅中烧油，油热倒入凤爪，油要没过凤爪表面，炸制表皮金黄。

5、取清水一盆放入冰块，把炸好的凤爪放入冰块浸泡，至到表面褶皱为止。