1、锅中放入两大勺油，烧热后关火，打入四个鸡蛋，迅速搅拌，直至全部凝固。
2、韭菜洗干净晾干水分，切碎。
3、大虾挑去虾线，剁碎，放入料酒和少量盐，搅拌均匀。
4、将韭菜、鸡蛋、大虾放入盆中撒入适量盐、油，搅拌均匀。
5、面粉中加入一个鸡蛋，适量水揉成光滑的面甭镅彷铽团，盖上盖子醒一会。面拿出后再揉一会儿，擀成合适大小的饺子皮（不会擀也可以买现成的饺子皮）。
6、饺子包好了。锅里烧开水，加入一茶匙盐，下入饺子，开锅后分两次加入凉水，再次煮开就，饺子一般就熟了。
7、可以沾着香油醋的调料吃，美味极了。
