1、准备：准备好所有材料，混合中筋面粉、可可粉、浓缩咖啡和小苏打；
2、108克黄油做成棕色黄油：在不粘锅中加入黄油，中火加热，摇动锅一段时间，黄油会先在锅中融化，然后开始不断产生泡沫，并伴有开裂。不停地摇壶。一旦裂纹消失，你会先闻到坚果和烧香的味道。底部会先变成棕色，然后继续摇晃，直到黄油变成琥珀色（一般约2-3分钟）。立即熄火；
3、在黄油中加入红糖、白砂糖和香草精，搅拌均匀；
4、加入蛋液和蛋黄恢复室温，搅拌30秒，让面糊静置3分钟；再搅拌30秒，让面糊静置3分钟。这样重复4次。面糊的最终状态是光滑和厚实的；
5、切拌入巧克力豆,榛仁和片盐；
6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜或24小时；
7、预热烤箱上下火190℃，面团均分12份，每份大概55克，撮圆放烤盘上，每块间隔5CM；每个面团顶部撒几片海盐；
8、放入预热好的烤箱烤10~14分钟，至中间略软，转移到烤架上放凉。
