1、墨鱼仔化冻，去内脏，去表皮，清洗干净，一切三段，装盘，备用。
2、黄椒、小黄瓜、胡萝卜清洗干净，切片状，备用；葱姜蒜切末，备用。所有原配料如图所示准备好。
3、铁锅注入热水，烧开，将处理好的墨鱼仔倒入。
4、加一勺量的料酒去腥。
5、将焯好的墨鱼仔盛出备用。
6、起油锅，七成热，将胡萝卜倒入，炒匀。
7、倒入黄椒片，炒匀。
8、再倒入小黄瓜片，炒匀。
9、将过油的蔬菜倒出，备用。
10、另起油锅，爆香葱姜蒜末，倒入焯好的墨鱼仔，炒匀。
11、倒入2大勺量的蚝油，调味。
12、倒入炒好的蔬菜组合，炒匀。
13、加1勺生抽，调色。
14、加鸡精少许，即可出锅。
