小贴士：
**面团中的黄油，要使用室温软化的黄油，并切成小块。
**黄油和水，牛奶等混合的液体一定要煮到完全沸腾冒大泡。
**低筋面粉和高筋面粉要提前混合，并一起过筛，液体沸腾时，刹那间就将面粉全部倒入。
**面团一定要混合成一个光滑的，不沾的面团后，才能重新开火加热。
**第二次加热，约2分钟的时候，锅底的"嘎巴"就会产生。不要使用过大的锅，带涂层的和容易粘的锅最好都不用，搪瓷锅是不错的选择。
**太热的面团会烫熟鸡蛋，太凉的面团又会降低吸收鸡蛋的能力。所以放鸡蛋的时候，面团要热却不烫，鸡蛋需要提前从冷藏取出让它恢复常温再使用。
**这个泡芙条最好使用小口径的星形花嘴，大口径的挤出来的条不美观，且成品不够酥脆。
