1、干海参是有国家标准的，所以正品的干海参都是按照标准规定的工艺进行加工的，通常好的干海参都是淡干海参，如果是盐干海参的话，是要说明的。
2、干海参的外观颜色应该是黑灰色或者灰色，个体完整均匀，结实且刺尖完整，体表没有盐霜、杂质，海鲜味纯正。
3、好的干海参是相对个体坚硬，手感干轻，不容易掰断，敲击起来有木炭的感觉，没有盐结晶或者杂质等等。
4、如果条件允许的话，可以将干海参沿身体横向破开，看内部是否洁净，没有泥沙等杂质
5、市面上最常见的假货是糖干的海参，所以可以掰些碎刺尖尝一尝有没有甜味，有甜味的一定就是糖干的海参，是不能购买的。
6、如果可以的话们可以看看水发后的状态，好的海参耐煮且发制后弹性佳，肉质劲道，口感好。
