1、将去皮洗净的胡萝卜切厚片。再切成条，改切成丁。
2、锅中注入约400毫升清水烧开，淋入少许料酒。倒入切好的牛蹄筋，拌匀，用大火煮一会。
3、捞出汆煮好的牛蹄筋，沥干水分。盛放在盘中，待用。
4、砂锅中注入约800毫升清水烧开。倒入汆好的牛蹄筋，下入少许姜片。
5、再淋入少许料酒。盖上盖子，用大火煮沸后转小火煮1小时至牛蹄筋变软。
6、揭开盖，倒入洗净的大米，拌匀。盖好盖子，用小火续煮约30分钟至米粒熟软。
7、揭下盖子，倒入洗净的豌豆、玉米。再倒入切好的胡萝卜，拌匀。
8、盖上盖子，用小火续煮约10分钟至全部食材熟透。取下盖子，加入盐、鸡粉，撒上胡椒粉。
9、再淋入芝麻油。拌匀，续煮片刻至入味。
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