1、首先，将牛肉洗干净。牛肉最好选用后腿肉，同时最好是乳牛，这样能够减少膻味。将牛肉切成薄片（利于腌渍入味）。
2、制作调味：将干辣椒敲碎，取其辣椒粒。在锅中先倒入食用油热锅后，将辣椒粒倒入爆炒出味后捞出。
3、将孜然粉、爆炒后的干辣椒、食用盐、香油放到切成片的牛肉片中，搅拌
4、将拌好的牛肉用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏3小时
5、3小时后，将腌渍好的牛肉拿出。将烧烤锅铺上烧烤纸，倒入食用油热锅后，将腌渍好的牛肉一片片的铺上去。
6、烧烤过程中，注意观察锅中的油。少了记得添哦。同样的办法也适用于羊肉、火腿、海鲜、豆腐等烧烤哦。
