1、选择牛底板的牛肉，因为牛底板的肉营养丰富、口感好、耐嚼而化渣。选择牛底板肉炒菜是最合适不过了。
2、买好的肉切成片，把切好的肉片进行腌制。牛肉放在碗里，放入一个鸡蛋清、一勺料酒、少许淀粉，用手抓匀后腌3分钟。
3、起锅烧油，油不要太热，三成油温下锅把牛肉炒熟就可以了，盛起来放在一边备用。
4、把丝瓜切片，再起锅烧油，油热以后把丝瓜下锅翻炒，翻炒至蛱攫菸熘八九成熟的时候下牛肉继续翻炒，翻炒时放入适量的盐、鸡精、海鲜酱油，翻炒均匀成熟后起锅就可以了。香喷喷的丝瓜炒牛肉就做好了，好吃，哈哈......
