1、前菜
家常菜中的前菜大多是沙拉、汤和肉酱等。而高级料理中，前菜其实是重头戏，想象力和创意层出不穷，不同餐厅极少重复。常见各种海鲜，也会出现小份的意面：
2、主菜主要是大鱼大肉，不如前菜那么花样繁多。比如鱼类，翻来覆去地就是一大块 Sea Bass/Cod/Turbot/Salmon 等等，厨师基本上只能拿配菜施展创意。所以我经常恨不得点两份前菜，不要主菜，但一直没好意思拉得下脸来。
3、开胃小点和奶酪，好的餐厅一般都会提供，而并非只在家庭聚会上出现。对有追求的厨师来说，开胃小点也是发挥创意的地方
至于奶酪，通常侍者会端上来一大盘各种奶酪供挑选。Camembert 之类应该挺容易接受的；羊奶的就敬而远之吧，这玩意给我留下的痛苦回忆只有北京的豆汁能相提并论。
4、餐前酒多为香槟和各种调酒；配餐则是红酒、白酒和香槟；餐后酒才有干邑和威士忌登场。也可以啥都不点，只要一瓶矿泉水，或者自来水。。。
