1、买了一把芹菜，现在的芹菜口感比夏天的要好。一块猪肉，颈背肉，炒菜嫩，一段葱。
2、把芹菜摘干净切成两段，洗净，锅中添水，加点盐，烧开把芹菜焯一下。芹菜挺嫩，焯一分钟就行，捞出过凉后控干水切小段。芹菜焯完水再切，是为了营养尽可能损失少些。
3、葱切段，做葱花用，猪肉切成细丝。
4、锅中倒花生油，油微热后，放葱爆锅，放肉丝煸炒。
5、肉丝变色后加少许酱油上色，翻炒均匀后放芹菜煸炒。
6、放调味勺1勺盐，炒至芹菜入味。
7、芹菜焯过后很容易入味，这个翻炒过程一两分钟，大火炒匀装盘，一盘芹菜炒肉丝就可以吃了。
