土豆性喜低温，适宜的储存温度为1~3摄氏度，如超出这个温度，土豆就会受冻或出芽，使土豆内部的淀粉量大大减少，而且还会产生有毒的龙葵素，此物质对人体十分有害，可引至致癌。所以在储存土豆时，要注意其温度，不要低于0摄氏。
贮藏初期，每隔两周作用，就要检查一次，适当翻垛，及时剔除病害及腐烂茎块，后期每个月进行一次检查。只要操作好，马铃薯长可储存9个月，可通过冷库错峰销售，避免低价潮；另外经过冷库保鲜过的土豆，色泽好卖相佳。
扩展资料：
马铃薯的生长发育周期：
①成熟的块茎经过一段时间的休眠才能作为种薯播种，即休眠阶段；
②播种后，依靠自身的营养生根发芽长出幼苗，即自养阶段；
③出苗后，通过光合作用制造有机物，利用根系吸收水分和无机元素，形成完整的植株生长体系，直到开花达到植株的最大繁茂，即异养阶段；
④开花后，地上部停止生长，块茎迅速膨大，积累养分到成熟，即块茎形成阶段。
