美味的潮州腌菜秘制做法

1、新鲜圆芥菜洗干净，晾干水，我晾了一天

2、准备一点粗盐（不要细盐），如图片量，猜测40g

3、准备一个坚固的大盆，把芥菜和粗盐放进去揉晕，揉到粗盐基本化掉

4、揉完的状态，芥菜明显缩小不少，有水出来很正常

5、盖上一块保鲜膜

6、压上一大锅水，用重量压芥菜，就这样压上一天

7、一天后打开，不用揉，把芥菜推一边 明显看到好多水了

8、准备个干净的罐子，最好玻璃罐，还有一壶热水，煮滚放二十分钟左右，约莫80℃~白糖实际放了图片的两倍，约40g