1、选择粮食喂养的土猪肉，买回来后洗净切好备用，肥肉切成薄片，瘦肉切成肉丝；
2、将农户种的本地小辣椒去蒂，放在水中泡一会；
3、洗净后切成丝备用，这种辣椒味道特别正，而且格外好吃；
4、将大蒜去皮切好备用；
5、将切好的肥肉放入锅中；
6、反复翻炒炸出油；
7、加入适量花椒，先爆香；
8、加入大蒜，炒出香味；
9、加入适量食盐；
10、加入一点酱油，去掉肥肉的毛腥味；
11、加入切好的瘦肉丝；
12、快速翻炒，直到瘦肉刚开始变色；
13、加入切好的辣椒丝；
14、反复快速地翻炒一会后，加入适量五香粉；
15、加入适量酱油；
16、起锅，美味的小炒肉就做好了。
