怎样做爆炒啤酒鸭

1、鸭子洗净，沥干水分，剁成大块；葱切段，姜切片；起油锅，油热后爆香葱姜蒜干红辣椒和花椒八角；

2、下入鸭块大火爆炒；至水分收干并煸炒出部分鸭油，烹入生抽和老抽翻炒上色；倒入580ML啤酒，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖；

3、汤汁收至大半，调入适量盐继续慢炖；出锅前添加味精，大火收汁即可。